Positionspapier zu pflanzenbasierten Fleischprodukten

In den letzten Jahren ist die Nachfrage nach pflanzenbasierten Fleischalternativen stark gestiegen – vor allem bei Menschen, die sich nachhaltiger ernähren wollen. Im Vergleich zu tierischen Produkten werden für die Herstellung von pflanzenbasiertem Fleisch deutlich weniger Ressourcen benötigt. Daher greifen immer mehr Menschen, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, zu pflanzenbasierten Burgern und Würsten, die Fleischerzeugnissen geschmacklich ähneln und genauso einfach zuzubereiten sind.

In unserem Positionspapier gehen wir auf der Grundlage der neuesten und relevantesten wissenschaftlichen Literatur auf die größten Bedenken gegenüber pflanzenbasiertem Fleisch ein. Wir beleuchten folgende Fragen:

  • Gilt pflanzenbasiertes Fleisch als hochverarbeitet?
  • Wie steht es um seine Nährstoffqualität?
  • Ist es eine gute Quelle für Mikronährstoffe?
  • Ist es für Kinder geeignet?
  • Wie schneidet es im Vergleich zu tierischem Fleisch ab?

Angesichts der gewonnenen Erkenntnisse ist PAN der Auffassung, dass pflanzenbasierte Fleischprodukte das Potenzial haben, zur Lösung wesentlicher Probleme in unserem kaputten Nahrungsmittelsystem beizutragen. Dabei ist zu beachten, dass nicht alle pflanzlichen Fleischalternativen gleichermaßen empfehlenswert sind. Deshalb unterstützen wir unser professionelles Netzwerk bei der Auswahl der gesündesten verfügbaren Optionen. Zudem ist uns bewusst, dass die Hersteller von pflanzenbasiertem Fleisch bei der Optimierung des Nährwertprofils dieser Produkte eine entscheidende Rolle spielen und so eine gesündere Zukunft für alle ermöglichen können.

Kid with Raspberries
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Die meisten pflanzenbasierten Fleischprodukte werden als hochverarbeitete Lebensmittel eingestuft. Bisher gibt es jedoch keine konkreten Daten dazu, wie sich der Konsum von pflanzenbasiertem Fleisch, das als hochverarbeitet eingestuft wird, langfristig auf das Krankheitsrisiko auswirkt. In Studien, die mit der NOVA-Klassifikation arbeiten, wird pflanzenbasiertes Fleisch häufig mit offensichtlich ungesunden Produkten wie Schokoladenriegeln, Fast Food und zuckerhaltigen Getränken, die einen hohen Kalorien-, Fett-, Zucker- und Salzgehalt aufweisen, in eine Gruppe gesteckt. Daher ist es schwierig, anhand der NOVA-Klassifikation verlässliche Aussagen über die gesundheitlichen Auswirkungen von pflanzenbasierten Fleischprodukten zu treffen.

Das Positionspapier befasst sich im Hinblick auf pflanzenbasiertes Fleisch mit:

  • der Rolle vollwertiger, pflanzenbasierter Ernährungsweisen in der Prävention von nichtübertragbaren Krankheiten und der Eindämmung der Klimakrise
  • umweltfreundlichen Eiweißquellen wie Hülsenfrüchten, Nüssen und Vollkornprodukten
  • dem Potenzial von pflanzenbasierten Fleischprodukten, die Umstellung auf eine pflanzenbasierte Ernährung zu erleichtern
  • der gesundheitlichen Bedeutung von pflanzenbasierten Fleischalternativen, die nur wenige ungesunde Nährstoffe enthalten und mit wichtigen Mikronährstoffen angereichert sind
  • der entscheidenden Rolle der Hersteller von pflanzenbasierten Fleischprodukten für die Versorgung mit gesunden und nachhaltigen Lebensmitteln
  • der Unterstützung von Forschung und Entwicklung in der Branche für alternative Proteine, um das Nahrungsmittelsystem nachhaltiger und gesünder zu gestalten
  • der Notwendigkeit hochwertiger wissenschaftlicher Erkenntnisse über die langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen alternativer Proteine

Alle Studien, in denen der Nährstoffgehalt von pflanzenbasiertem Fleisch untersucht wurde, ergaben, dass der Nährstoffgehalt innerhalb einer Produktkategorie stark variieren kann. So findet man im Supermarkt oft Wurst auf Sojabasis mit sehr niedrigem Salzgehalt neben einem ähnlichen Produkt von einer anderen Marke, das einen sehr hohen Salzgehalt hat.

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